ESTRELLAS DE QUESO

Para una merienda con niños una buena idea es prepararles unas estrellas de queso. Les hace gracia y además les encanta. Sólo teneis que conseguir unos moldes pequeños de silicona, los encontrareis en cualquier supermercado y se venden en paquetes de 6, a un precio módico, y con diversas formas. Son además reutilizables y podeis rellenarlos de todo lo que se os ocurra. A mi me dió un buen resultado hacerlos con crema de queso.

INGREDIENTES:

Nata líquida   un envase de 500 ml.

Queso tipo philadelphia   2 tarrinas de 200 gr.

Leche   300 cl.

Azúcar   8 cucharadas.

Cuajada Royal    2 sobres.

Caramelo líquido.

Almendra triturada   una bolsita.

PREPARCIÓN:

En un bol se mezclan nata y queso y se ponen al fuego, revolviendo siempre. Cuando empiece a hervir se le añade la leche mezclada con la cuajada, se sigue revolviendo y cuando vuelva a empezar a hervir se le añade el azúcar y se retira del fuego.

Se vierte un poco de caramelo líquido en cada molde y unos granitos de almendra molida, a continuación se llenan con la mezcla preparada y se introducen en la nevera, cuando estén cuajados se desmoldan facilmente, y  comen mas facilmente todavía.

TRONCO DE NAVIDAD

Este Fin de Año me decidí a hacer de postre un Tronco de Navidad, este postre navideño típico de los paises centroeuropeos que tambien es conocido por el nombre francés de La bôuche de Nöel.

Consiste basicamente en un bizcocho enrollado (que puede ser normal o de chocolate), con una cobertura de chocolate y un relleno que puede ser variado desde mermeladas, nata montada azucarada hasta distintas cremas: pastelera, de chocolate, de nueces etc.

La receta que os propongo es fácil de hacer, aunque como esta clase de postres hay que hacerla en tres fases distintas: el bizcocho, el relleno y la cobertura. Para el relleno hice una crema ligera de nueces que nunca había hecho y resulta deliciosa.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

Harina 125 gr.

Azúcar 125 gr.

Huevos 5.

Ralladuras de limón.

Levadura Royal 1 sobre.

Para remojar el bizcocho:

Azúcar 100gr.

Agua 100 cl.

Ron una copita.

Para el relleno

Leche 400 cl.

Huevos 3.

Azúcar 200 gr.

Nueces peladas 150 gr.

Maicena 2 cucharadas.

Para la cobertura:

Mantequilla 20 gr.

Chocolate negro para fundir 300 gr.

Nata líquida 200 cl.

PREPARACIÓN:

1º.-Se comienza por el bizcocho, para ello se mezclan en un bol las yemas, el azúcar y las rayaduras de limón .

Cuando estén muy espumosas se añaden las claras batidas a punto de nieve y se mezclan despacio con una espátula.

Se añade la harina mezclada con la levadura tamizándola con un colador e incorporándola con movimientos envolventes.

Se mete al horno con calor moderado durante unos 10 minutos, en una placa de horno sobre la cual se pone un papel de horno untado de mantequilla y espolvoreado de harina.

Cuando se saca del horno se da la vuelta al bizcocho sobre otro papel y se enrolla con cuidado, y se deja así hasta que enfríe par que coja forma.

2º.- Para el relleno pelamos las nueces y las trituramos hasta conseguir una textura como de harina, ( una forma fácil es meterlas en una bolsa de plástico y con un rodillo desmenuzarlas) , se mezclan con la leche y se ponen en un cazo al fuego unos minutos teniendo especial atención a que no lleguen a hervir.

Aparte se baten los huevos, la maicena y el azúcar y se añaden al cazo de las nueces y a fuego lento se remueve seguido hasta que la crema espese. Se retira del fuego y se deja enfriar.

3º.- Para preparar la cobertura, se trocea el chocolate y se pone a fundir en el microondas o al baño maría, despues se le añade la mantequilla y la nata y se revuelve bien a fuego lento hasta que esté todo bien mezclado.

4º.- Para montar este postre, se desenrolla el bizcocho y con ayuda de una brocha de pastelería se baña con la mezca de agua, azúcar y ron, para que la masa se ponga tierna, a continuacion se rellena con la crema y se vuelve a enrollar. Se vierte el chocolate por encima .

Se deja enfriar 5 minutos y con ayuda de un tenedor se hacen unos surcos para que imite la corteza se un árbol.

Para terminar se decora al gusto.Yo lo hice con una cerezas confitadas y unas hojas verdes ( de plástico, que aproveche de un adorno navideño).




Os lo recomiendo porque salió muy bueno. Le perdono todos los cacharros que tuve que manchar para hacerlo, pero repito que no es difícil.

Como podeis observar vuelvo a estar activa, vamos yo creo que superactiva ( como una moto, dicen en casa), además del postre hice una estupenda cena de fin de año, la comida del día 1º, la de hoy...un poco cansada pero contenta porque ya estoy con ganas de hacer cosas.

Tambien comentaros que estamos trabajando para poder darle un cambio de imagen al blog, pero con calma , a ver si estos días ya puedo estrenarlo que me hace ilusión, espero que os guste.

MAZAPANES

Quería enseñaros esta preciosa bandeja de mazapanes con distintas formas y colores que estan haciendo furor en Pontevedra. Empezaron a hacerlos hace poco años en una céntrica confitería, con unas pocas variedades de frutas, pero cada año se van superando a si mismos, hoy en día tiene pedidos de otras muchas provincias, y su variedad en el diseños va creciendo más y más. De su colorido no os digo nada porque salta a la vista y su elaboración exquisita, los convierte en un regalo ideal para esta fechas.

Tengo la suerte de que siempre se acuerda un hijo de traerlos, pero la bandeja de este año me pareció espectacular.

BROWNIES

Los brownies son unos deliciosos bizcochos de sabor intenso y de textura irregular por la combinación de la crema de chocolate con frutos secos, esta exquisita receta hace que ocupen los primeros puestos entre los postres más solicitados en todo el mundo.

Como curiosidad os contaré que los brownies nacieron por el error de un cocinero despistado que estaba preparando un pastel de chocolate y olvidó añadirle la levadura, cuando terminó el postre decidió cortarlo en trocitos y repartirlo entre su clientela, que quedaron fascinados con su sabor.

Es un postre típico de la cocina estadounidense, pero hoy día está extendido por todas partes y su nombre viene del inglés "brow" que traducido es marroncito. Existen en la actualidad muchas variaciones de la receta primitiva e incluso ahora en algunas se le añade un poco de levadura.

Este brownie que os presento hoy, lo hizo mi nuera Divi, que sabía que yo no estaba con muchos ánimos y este año iba a poner sólo los típicos comprados.

La receta de Divi es :

INGREDIENTES:

Chocolate negro 100 gr.
Mantequilla 150 gr.
Huevos 3.
Harina 150 gr.
Azúcar 300 gr.
Levadura Royal 1 sobre.

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo al baño maria mientras se revuelve para que se mezclen. Se apartan del fuego y se reservan.

En otro bol se ponen los huevos y el azúcar, se baten bien y se mezclan con el chocolate y la mantequilla. A continuación se incorpora la harina mezclada con la levadura, con un colador y con movimientos envolventes. Y por último se le añaden las nueces cortadas en trozos, que pueden ser pequeños, o un poco más grandes, al gusto.

Se vierte la masa en un recipiente rectangular, previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Se mete al horno a temperatura media unos 20 a 30 minutos. No conviene que pase mucho de este tiempo , pues debe quedar en el interior como una jugosa crema de chocolate

Al enfriar se corta en trozos regulares. La presentación ya la hicimos aquí, a unos le pusimos azúcar glass por encima y a otros unos chorritos de jarabe de fresa y de chocolate. Para acompañar unas bolitas de helado de fresa y nata.

TARTAS DE QUESO (AL HORNO)

Hago la aclaración de que son tartas al horno, porque estas tartas de queso no son como las que suelo hacer, que simplemente se meten en la nevera y resultan más fresquitas.

Esta clase de tartas, de las que hay muchas variaciones,van cocidas al horno y parecen más apropiadas para los meses de invierno y las otras las dejaremos para tiempos más calurosos.

Se pueden hacer en el horno microondas o en el clásico. Las que hoy os enseño son facilisimas y puedo aseguraros que están muy buenas. En realidad es una misma receta lo que cambia es el modo de cocerla y el de adornarla.

INGREDIENTES

Queso tipo Philadelphia 2 tarrinas.

Yogures naturales 3.
Huevos 5.
Maicena 2 cucharadas.
Azúcar 6 cucharadas.

Para caramelizar el molde:

Azúcar 3 cucharadas.

Agua 3 cucharadas.
También se puede caramelizar con caramelo líquido.

Para adornar:

Virutas de chocolate.

Bolitas de chocolate un tarrito.

PREPARACIÓN :

En un molde se ponen el agua y el azúcar en el microondas durante 6 minutos al 100% de potencia, para que se forme el caramelo, despues se mueve el molde para que se extienda por el fondo y se reserva.

Aparte de baten los huevos y se mezclan con el queso y el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea que se vierte en el molde. Se tapa con un papel de cocina transparente (film) y se cocina al microndas durante 13 minutos a la máxima potencia. Cuando esté en su punto se desmolda como un flan y se adorna si se quiere con unas virutas de chocolate y unas bolitas de chocolate negro o blanco.

La 2ª tarta la hice con los mismos ingredientes sólo hice estas variaciones:

Para el molde utilicé mantequilla espolvoreada de harina. Vertí la masa igual que la de la primera pero está la cocí en el horno tradicional, a temperatura media, casi una hora.

Para adornarlo puse en un cazo tres cucharadas de mermelada de cereza negra ( sirve otra cualquiera, al gusto), 2 cucharadas de azúcar y dos de agua , la dejé hervir unos minutos, mientras puse una lámina de gelatina neutra en agua fría para hidratarla. Saque el cazo del fuego y pasé la mezcla por la batidora, le añadí la gelatina, batí un poco para disolverla . La extendí por encima de la tarta. Se mete en la nevera para que cuaje.

Me preguntareis cual me salió mejor, pues....hay división de opinines. Yo creo que la del micro, tiene una textura más parecida a un flan, la del horno normal tiene más aspecto de tarta, las dos están bien, y si me discuido ya no llego a hacer la foto,¡¡¡ Ja,ja !!

BIZCOCHO CLÁSICO

Es muy gratificante buscar nuevos postres o hacer arreglos en los ya conocidos para hacer algo diferente, pero considero que no debemos olvidarnos de los postres clásicos que quizás, gente joven, no tienen ni idea como se hacen.


Ese es el motivo por el que hoy mi postre va a ser el bizcocho clásico, me refiero al que hacían nuestras abuelas y madres, que sólo llevaba lo básico : huevos, azúcar y harina. Eso sí, con mucho más trabajo que el que nos cuesta a nosotras, ellas tenían que batir todo o mano, no había batidora, ni los muchos robots de cocina que ahora nos prestan su valiosa ayuda. Concretamente, en este bizcocho tenían que poner las claras a punto de nieve y sin descansar ir añadiendo los huevos, el azúcar y la harina hasta tener todo incorporado. Sé de algunas que hacían unos bizcochos enormes, de docena y media de huevos, o más y estarían batiendo mucho tiempo, una cantidad enorme de masa ...¿cómo quedarían esos brazos de doloridos?

¡Y que ricos resultaban esos bizcochos simples!

Quiero que esta receta sea un sencillo homenaje a esas madres y abuelas...(para mis amigas jóvenes serían bisabuelas o tatarabuelas). Siempre mujeres increibles.

INGREDIENTES:

Huevos 6.
Azúcar 6 cucharadas.
Harina 6 cucharadas.
Levadura en polvo 1 cucharadita.
Limón unas gotitas.
Mantequilla y harina para el molde.

PREPARACIÓN:

Se unta el molde con mantequilla y se espovorea con harina.

Se separan las claras y las yemas. A las claras se le añaden unas gotitas de limón y se baten a punto de nieve.

Se le van añadiendo las yemas y a continuación sin dejar de batir, se le agrega tambien el azúcar, cucharada a cucharada y se mezcla todo bien.

Por último se incorporan seis cucharadas de harina mezcladas con la levadura, tamizándola con un colador y removiendo con cuidado, con movimientos envolventes con una espátula, pero sin batir. Una vez que esté todo unido se pasa rapidamente al molde preparado y se mete al horno a tamperatura media. El tiempo será entre 25 a 30 minutos aproximadamente.

Se sabe cuando está en su punto pinchando con una aguja y tambien cuando el bizcocho se desprende de las paredes del molde, entonces se saca del horno, se desmolda y se pone sobre una rejilla para que se enfríe.

Para conservarlo, a temperatura ambiente, nunca en la nevera.

TARTA DE MANZANA

Esta rica tarta de manzana y frutos secos es un especie de composición. La parte exterior y el enrejado que lleva encima es característico de la famosa tarta de Mondoñedo, pero el relleno es el del Strudel que es un postre exquisito ,tradicional de la cocina de Austria y Alemania, que en un principio servía de alimento a las familias más humildes.

Hoy está extendido por todas las cocinas europeas y en pocas palabras es una especie de rollito de masa de hojaldre relleno de manzana, tiene muchas variantes según las zonas, así en algunos sitios los hacen con la masa extendida y dos capas, tipo empanadas y tambien se le fueron añadiendo otros ingredientes como frutos secos.

Cualquier día voy a hacer algún strudel, pues son fáciles y muy agradecidos, pueden tomarse frios o caliente.

La tarta de hoy me gustó hacerla de esta forma porque me pareció bonito gusta ese enrejado pero el relleno de la tarta de Mondoñedo es tan sumamente dulce que estoy segura que ibais a protestar y si entre los blogueros hay alguna persona diabética lo iba a pasar mal. Os cuento, la tarta de Mondoñedo es como una casa de cuatro pisos y cada uno tiene un sabor distinto, encima de la base lleva una lámina fina de bizcocho empapado de almíbar, a continuación el relleno de cabello de angel que como sabeis se hace con calabaza dulce, la otra capa es del mismo bizcocho almibarado de antes cubierto con frutas escarchadas y por último el enrejado.Todo ello al final se riega con más almibar. Desde luego está exquisito pero para tomar poquito pues es demasiado azúcar.

Como en realidad no no es ni una ni otra será mejor llamarle simplemente tarta de manzana o tarta enrejada. Perdón por enrollarme tanto en vez de poner la receta.


INGREDIENTES:


Láminas de masa de hojaldre 2.
Manzanas 3.
Uvas pasas 100 gr.
Frutos secos : almedras, pistachos, cacahuetes, nueces, etc, pueden ser variados o simplemente de los que más os gusten , 1 pocillo de cada.
Mantequilla 2 cucharadas.
Canela una pizca.
Azúcar 100 gr.
Algún licor, al gusto 1 copa.
Huevos 1.


PREPARACIÓN :

Cortar el rabito a las uvas pasas y dejarlas en un bol con un licor hasta el día siguiente o un par de horas.

Preparar un molde redondo, enmantequillado y espolvoreado de harina, colocar en el una lámina de hojaldre que cubra también el borde, pinchar con un tenedor, pintar con hevo batido y reservar.

Cortar las manzanas en gajos no demasiados finos y pocharlas en una sartén con la mantequilla, a fuego lento, cuando ya casi están blandas se añade la copa de licor y al poco tiempo el azúcar y la pizca de canela , dejar un poco y añadir las uvas pasas escurridas, y los frutos secos cortados en trocitos pequeños . Darles unas vueltas y verter todo el contenido en el molde.

Poner en el horno a temperatura media durante unos 25 minutos o hasta que esté doradito.


Con la otra lámina de hojaldre estirada cortamos unas tiras planas y se van colocando encima de la tarta haciendo la reja , los bordes se mojan un poquito con agua para que queden pegados.


Con un pincel cubrimos las tiras con el huevo batido y volvemos a meter de nuevo en el horno con fuego sólo por arriba para que se doren las tiras.

TARTA DE COCO

Esta tarta de coco, es la tarta de las contradiciones, para unos está riquísima y para otros ya ni la prueban. El problema no está en la tarta sino en su principal ingrediente: el coco. Hay personas a las que le encanta y las hay que no lo pueden ni ver. De todos modos cuelgo la receta para los que les guste, que estoy segura que serán bastantes y animarles a que la hagan porque resulta muy bien y es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

Coco rallado 3 bositas de 125 gr. o sea 375 gr.
Azúcar 500 gr.
Huevos 6.
Hojaldre congelado 1 lámina
Mantequilla.
Mermelada de melocotón 2 cucharadas.

PREPARACIÓN:

Estirar la masa con un rodillo y forrar con ella un molde. Pinchar la masa con un tenedor.

En un bol mezclar la harina de coco, el azúcar y los huevos y batir todo bien.

Verter la mezcla en el mode forrado e introducir en el horno a fuego medio durante una hora aproximadamente.

Cuando falten 20 minutos aproximadamente taparlo con un papel por encima para que no se tueste demasiado.

Al estar ya hecho apagar el horno y dejarlo alli unos cinco minutos.

Despues sacarlo y dejarlo enfriar.

Hacer un almibar con un poco de agua en un cazo, dos cucharadas de azúcar y dos de mermelada de melocotón, dejar hervir unos 10 minutos y cuando esté frío se baña el bizcocho y se espolvorea de coco por encima. Puede dejarse así simplemente o adornarlo al gusto.

PASTEL DE NUECES

El postre de hoy resulta suave, esponjoso y francamente delicioso. Y tambien saludable por la acción de las nueces que es uno de sus principales ingredientes.

INGREDIENTES:

Huevos 5.

Azúcar 200gr.
Margarina de maiz Artúa 1 cucharada.

Aceite de girasol 1 vaso.

Harina 300 gr.

Levadura Royal 2 sobres.
Nueces cortadas en trocitos pequeños 200 gr.

Vino dulce tipo Málaga Virgen o cualquier otro licor 1 copa.

Para la cobertura:

Mermelada de naranja dulce 2 cucharadas.
Azúcar 2 cucharadas.

PREPARACIÓN :

Preparar un molde con mantequilla y espolvoreado de harina

En un bol se pone en primer lugar los huevos, el azúcar, la mantequilla y el aceite. Se mezcla todo bien y a continuación se va incorporando la harina mezclada con la levadura poco a poco y pasándola por un colador.

Cuando esté todo bien mezclado, se añade el licor, batir otro poco y por último añadir las nueces picadas.

Se pone al horno moderado durante unos tres cuartos de hora o una hora, pinchar antes de sacar.

Se prepara un almíbar con un poco de agua, dos cucharadas de azúcar y dos de mermelada, el sabor que os guste , yo se la puse de naranja dulce, tambien se puede añadir una tiritas finas de monda de naranja. Se deja hervir hasta que espese un poco, se deja enfriar un poquito y se baña el bizcocho que se puede estar adornado con nueces en trozos más grandes y con las tiritas de monda de naranja.

TARTA DE FRUTAS

La tarta que os presento hoy, la estuve haciendo con todo cariño para celebrar mañana el cumple de mi nieto Luis, quería que fuese distinta de las que hago siempre por los cumples y me decidí por esta de frutas, cuando le ponga las velas quedará mas vistosa. Espero que le guste tanto a él como al resto de la familia. Ya os contaré. No la probé pero con los ingredientes que lleva creo que estará bien.

Para la base utilicé una lámina de hojaldre, el relleno es de crema pastelera, por encima coloqué las frutas y para recubrir un almibar de mermelada.

INGREDIENTES:

Para la base:

Hojaldre 1 lámina de hojaldre congelado "El mar".

Para el relleno:

Leche Medio litro.

Limón unos trozos de su piel.

Huevos 3 ( sólo las yemas).

Maicena 2 cucharadas.

Mantequilla 2 cucharadas.

Azúcar 100 gr.

Las frutas :

Melocotones en almíbar 1 bote.

Kiwis al natural 2.

Plátano medio.

Cerezas confitadas 2 ó 3.

La cobertura:

Mermelada de melocotón 4 cucharadas.

Gelatina neutra dos láminas.

PREPARACIÓN:

1º.- Estirar la masa con el rodillo y cubrir con ella un molde redondo, previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Se recorta la masa que sobresalga y se pinta el borde con un pincel mojado en agua y se enrolla una o dos veces hacia dentro, para que se forme un borde más fuerte. Se pone al horno a fuego fuerte duerante 15 ó 20 minutos. Para que no se hinche el hojaldre yo siempre utilizó e truco de rellenarlo con garbanzos, para que pesen sobre la masa.

Cuando esté dorado se saca, se deja enfriar y se vacía de los garbanzos ( estos garbanzos podeis guardarlos para otra vez que hagais algo con hojaldre y no quereis que suba ).

2º.- Para la crema pastelera se pone la leche a hervir con las mondas de limón, mientras en un recipiente se ponen las yemas, la maicena , la mantequilla y el azúcar. Se revuelve bien y cuando hierva la leche se cuela encima. Se pone al fuego y se sigue revolviendo hasta que hierva. Al empezar a hervir se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando esté frio se vierte en el molde encima del hojaldre.

3º.- Cortar los melocotones y los kiwis en láminas o gajos y el pátano en rodajas.

Colocar todo encima de la crema y en el centro unas cerezas confitadas.

4º.- La cobertura la hice poniendo a hervir unas cucharadas de mermelada de melocotón con una pizca de agua y una cucharada de azúcar. Se deja hervir unos 10 minutos revolviendo siempre. y se retira del fuego. Si no está bien deshecho el melocotón le damos unas vueltas en la batidora.

Hidratar unos minutos 2 láminas de gelatina neutra y mezclar con la mermelada. Verter con cuidado sobre la fruta, procurando no mojar el borde del hojaldre y listo. Guardar en la nevera .

TARTA DE NATA Y ALMENDRAS

Es una tarta facilita de hacer, que hace ya unos meses, una amiga mía , me explicó de palabra como se hacía. Siempre la fui dejando porque me parecía muy parecida a una de queso que suelo hacer a menudo. Este fin de semana me decidí a hacerla y tengo que ser sincera, me llevé una grata sorpresa, sobre todo por la bonita presentación que tiene.

Y de sabor, que os voy a decir....riquíiisima. Estoy convencida que la mejor fuente para los postres es el "boca a boca" y el ir haciendo variaciones puntuales en los que ya conocemos.

Desde aquí agradecer a mi amiga su colaboración ( tiene algo de reparo en que ponga su nombre en internet, cosa que respeto) .

INGREDIENTES:

Nata líquida un envase de 5oo gr.
Leche 1 vaso.
Azúcar 4 cucharadas.
Cuajada Royal 2 sobres.
Caramelo líquido.
Almendras laminadas 1 paquete .
Galletas María un paquete.
Café 1 tacita o media copa de un vino dulce.

PREPARACIÓN:

Caramelizar un molde con el caramelo líquido.Reservar

En un cazo se ponen : la nata líquida, la leche, el azúcar y la cuajada . Se bate todo bien y se pone al fuego revolviendo siempre. Cuando empiece a hervir ser retira del fuego.

En el molde caramelizado se echan las almendras laminadas en el fondo y a continuación se vierte la mezcla. Se deja enfriar a temperatura ambiente y cuando ya está un poco cuajada, se colocan las galletas a modo de base. Se pueden poner las galletas mojadas en café o bien en un vino dulce.

Tambien se puede hacer la base amasando las galletas con dos cucharadas de mantequilla derretida.

Despues de este paso se mete en el frigorífico un par de horas y para servir se da la vuelta al molde en una bandeja

FLAN DE NARANJA

Este innovador flan tiene como principal característica que es una especie de mousse que se consigue con la mezcla de mermelada de naranja, queso y nata, todo sobre una rica base de chocolate.

Se puede hacer tambien con mermelada de naranja amarga (para los que no le guste el dulce) y otra variedad que está para chuparse los dedos es con mermelada de mandarina.

INGREDIENTES:

Queso Fhiladelfhia o similar 2 envases de 200 gr.

Nata líquida 1 envase de 500 ml.

Mermelada de naranja dulce 1 frasco pequeño.

Gelatina neutra 1 sobre de 6 hojas.

Azúcar 2 cucharadas.

Chocolate para postres Nestlé 8 barritas.

Mandarina 1.

ELABORACIÓN:

Batir el queso hasta que quede como una crema. Añadir la nata y seguir batiendo hasta que esté

bien incorporado. Reservar.

Vaciar la mermelada en un cazo, añadirle una poquita agua y dos cucharadas de azúcar y dejar hervir unos minutos. despues ponerla en la batidora para que quede como una crema fina.

Dividir la mezcla de queso y nata, en dos recipientes, dejando en uno un poco más que en el otro.
(puede ser una proporcion de tres partes en un lado y 1 parte en el otro).

En la porción mayor mezclar con la mermelada y en la menor mezcla con el chocolate, que previamente se funde en el microondas o al baño María.

Poner a remojo en agua fría 5 hojas de gelatina neutra durante 4 minutos. despues disolver 3 hojas en una poca de agua calentándola en el microondas o al baño Maria y incorporarla poco a poco, a la mezcla mayor.

Se vierte en un molde, si es de los normales le ponemos un poco de caramelo líquido, si utilizais uno de silicona no se necesita recubrirlo de nada.

Lo ponemos a refrigerar en le nevera y cuando ya casi esté cuajado ( un par de horas) le añadimos la mezcla del chocolate al que hay que añadir 2 hojas de gelatina de la misma manera que se hizo con la otra mezcla, y ya dejar hasta que esté todo cuajado.

Para desmoldar se calienta una poca de agua en un recipiente amplio y cuando el agua esté caliente, se introduce el molde sólo unos segundos.

Se puede adornar con unos gajos de mandarina caramelizados. Para ello se pone en un cazo media tacita de agua y 2 cucharadas de azúcar, se pone a hervir hasta que se caramelice ligeramente, introducimos en el caramelo los gajos y se deja hervir un poco más.

A mi me dió para hacer uno en un molde de silicona y uno pequeño en un molde normal pequeño.

TIRAMISÚ EN INDIVIDUALES

Como sabeis este postre que tiene tanta aceptación tiene el inconveniente que se espachurra mucho y es algo pringoso para servir. Por eso una buena solución es elaborarlo en una variante que sea apta para presentarlo en bol o en copa. De esa manera, tiene la ventaja añadida de que podemos hacer unas para la versión adulta y otras apropiadas a los niños.

Todos agradeceran la innovación, unos por la comodidad para tomarlo ( el sabor es el mismo) y otros para que puedan por fin probar un postre "de mayores".

INGREDIENTES:
Para cuatro copas.

Bizcocho fino 1.
Queso Mascarpone 1 tarrina de 200 gr.
Huevos 4.
Azúcar 100 gr.
Café suave o café con leche 1 tacita ( versión infantil).
Café fuerte 1 tacita ( adultos
Cacao en povo 2 cucharadas.
Licor Media copa de coñac e igual de licor café (adultos).

ELABORACIÓN :

El bizcocho que utilizo es el mismo que hago para el brazo de gitano pero tambien se pueden comprar bases de bizcocho que salen bastante bien. Para que no tengais que andar buscando en el blog, al final os pongo la receta del bizcocho.

1º.- Trocear el bizcocho en círculos que coincidan en tamaño con el fondo del recipiente en que lo vayamos a poner, para cortarlo utilizar un vaso o copa adecuado.

2º.- Separar las claras de las yemas y batir estas con el azúcar hasta que se forme una crema blanquecina.

3º.- Añadir el queso y cuando esté bien incorporado, las claras a punto de nieve, como siempre con movimientos suaves y envolventes.

4º.- Repartir los círculos de bizcocho en los recipientes y mojarlos en café suave en el de los niños y en el fuerte mezclado con los licores en el otro.

5º.- Cubrir con la crema preparada, espolvorear el cacao encima con un colador y adornar al gusto, puede ser con virutas de chocolate.

6º.- Introducir en frigorífico al menos dos horas antes de llevar a la mesa.

Si haceis las dos versiones escojer recipientes distintos.

RECETA DEL BIZCOCHO SUAVE:

INGREDIENTES:


Harina 125 gr.
Azúcar 125 gr.
Huevos 5.
Levadura Royal 1 sobre.

PREPARACIÓN :

Se mezclan las yemas y el azúcar y se baten hasta que estén espumosas. Añadir las claras a punto de nieve mezclando suavemente con una espátula y añadir poco a poco ( mejor con un colador) la harina mezclada con la levadura.

Verter en una fuente de horno recubierta con papel de horno con mantequilla extendida y espolvoreado de harina. Introducir en el horno a temperatura suave durante 15 minutos.

Esperar que enfríe para cortarlo.

TARTA DE CREMA DE AVELLANAS Y CACAO

Todos recordareis aquella cancioncilla que decía poco más o menos : "Cacao, avellanas y azúcar , Nocilla" , bien, os lo digo porque esta rica tarta tiene como principal ingrediente la Nocilla, que es como conocemos todos a la crema de avellana y cacao, también puede hacerse con Nutella que es similar.

INGREDIENTES:

Nocilla 10 cucharadas.

Nata para montar 4oo gr.

Leche 250 ml.

Leche condensada 150 gr.

Cuajada 2 sobres.

Caramelo líquido.

Nata nontada para adornar.

PREPARACIÓN:

En primer lugar caramelizamos un molde y lo dejamos enfriar.

En una poca de leche disolvemos los dos sobres de cuajada y reservamos. En un cazo ponemos a

calentar el resto de la leche, la nata líquida y la nocilla. revolvemos bien para que la nocilla se disuelva, si es necesario se puede utilizar la batidora.

Cuando esté todo bien disuelto incorporamos la leche con la cuajada y seguimos revolviendo hasta que espese la crema.

Verter en el molde, dejar que enfríe un poco y meter en la nevera. A las tres o cuatro horas se puede desmoldar y adornar al gusto.

Con la nata montada en una manga pastelera o con una bolsa de plástico con un agujerito se puede adornar la tarta, como la que os enseño. Tambien queda bien con virutas de chocolate o cerezas confitadas, o lo que se os ocurra.

No os confieis por el hecho de que no le puse azúcar. Lleva el suficiente con el que va en la leche condensada y en la nocilla. Es contundente, pero está muy buena y no tiene problemas para hacer, está tirada.

CREMAS DE NARANJA O LIMÓN

Los cítricos, como las naranjas y limones, son las frutas que contienen más cantidad de Vitamina C , tan importante para nuestro organismo. Si preparamos estas frutas en forma de una suave crema y con un sabor delicioso, nos aseguramos nadie se va a quedar sin este aporte vitamínico extra.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE NARANJA:

Naranjas 8.

Mantequilla 3 cucharadas.

Azúcar 300 gr.

Huevos 4.

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE:

Claras de huevo 4.

Azúcar 2 cucharadas.

Unas gotitas de limón o una pizca de sal.

Jarabe de fresa, para adornar ( Opcional ).

PREPARACIÓN:

Exprimir 6 naranjas y reservar el zumo. Limpiar la monda de las naranjas con un cuchillo afilado y ayudando con una cucharilla. Rayar la monda de las otras dos naranjas.

Seguidamente ponemos la mantequilla en un cazo a fuego suave para que se derrita pero sin que cueza. Añadir el zumo y las rayaduras, despues el azúcar y al final los huevos batidos como para tortilla.

Poner entonces el cazo dentro de un recipiente mayor con agua caliente, para que se haga al baño María. Darle vueltas con una cuchara de madera hasta que la crema espese, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Se saca del fuego y se vierte en un recipiente de cristal o porcelana y se pone en un sitio fresco para que enfríe, (pero no en la nevera).

Mientras enfría la crema , hacemos el merengue. Para ello batimos las claras a punto de nieve, con unas gotas de limón o un poco de sal para que sea más consistente. Cuando empiecen a subir le vamos incorporando poco a poco dos cucharadas de azúcar.

Cuando esté fría la crema la repartimos en las cazuelitas de naranja y encima le ponemos una

cucharada de merengue. Se meten en el horno, con el grill encendido, unos minutitos, sólo para

que el merengue se ponga un poco dorado. Vertemos unos hilitos de jarabe de fresa encima y se guardan en la nevera hasta el momento de servir.

La crema de limón se hace exactamente igual, sólo le añadimos a la crema un poco más de azúcar para que no salga demasiado ácida y los limones se cortan a lo largo, así se sostienen mejor.

REFRESCOS DE SANDÍA

Si no os gusta la sandía, voy a enseñaros unos refrescos y postres que puede que os haga cambiar de opinión. Os explicaré el porqué. Como hacía tanto calor este fin de semana compré melones y sandías, los melones se comen muy bien, aunque lo único que le hago es guardarlos cortaditos en trozos en un bol en la nevera, desaparecen enseguida, como ví que a las sandías no le pasaba lo mismo y se me iban a estropear me puse investigar y experimentar y decídi hacer varios refrescos y postres en que el ingrediente principal fuera la sandía. ¡Y que bien ! se terminaron las sandías y todos contentos.

SORBETE DE SANDÍA

INGREDIENTES:

Sandía 1. (Comprarla sin pepitas).

Azúcar 1 tacita.

Zumo de un limón.

Gelatina de fresa medio sobre.

Un licor al gusto ( ron, ginebra, coñac, etc.)

PREPARACIÓN:

Cortar la sandía en trozos. y batirla en una batidora durante unos segundos.

Calentar en un cazo con un vaso de agua y el azúcar durante diez minutos para preparar un almibar flojito. Añadir la sandía triturada, el zumo de limón y el licor. Remover con un batidor.

Disolver medio sobre de gelatina de fresa en una poco de agua caliente y añadir a la mezcla.

Verter en unas copas altas y dejar enfriar en la nevera.

Este es sorbete es para los mayores.

Le pongo tan poquita gelatina para que no quede completamente sólido, solo le da algo de consistencia y la fresa le potencia el color por lo que queda de un rojo brillante muy llamativo.

GRANIZADO DE SANDÍA:

INGREDIENTES:

Sandía 1.

Azúcar 2 tacitas.

Gelatina de fresa 1 sobre.

Algún licor si es para mayores, si es para niños se puede añadir un poco más de azúcar.

PREPARACIÓN:

Cortar la sandía en trozos y batirla con el azúcar en la batidora. Añadirle un sobre de gelatina de fresa disuelta en medio vaso de agua caliente.

Dejarla enfriar en la nevera. Triturar unos cubitos de hielo. Incorporarlos unos minutos antes de servir.

El granizado se sirve en vasos anchos y resulta sumamente refrescante.

BATIDO DE SANDÍA:

Exclusivamente para los niños hice los clásicos batidos porque además de cumplir a la perfección la acción de refrescar es tambien una bebida cargada de elementos necesarios para una buena alimentación.

INGREDIENTES:

Sandía media.

Leche condensada 10 cucharadas.

Huevos 2.

Helado un trozo de helado de barra de sabor al gusto.

PREPARACIÓN:

Poner todo en una batidora de vaso,( los huevos batidos y la sandía cortada en trozos ) Batir bien y servirlos muy fríos y con una pajita o unos barquillos

Al llevar leche y helado el color queda más apagado que los anteriores.

No me negareis, que lo de hoy si que es un monográfico sandiero. y todavia voy hacer algún postre con sandías pero tengo que esperar unos días para no aburrir al personal.

COPA DE LIMÓN

Con esta vistosa copa de una crema de limón y yogur, nos será muy agradable refrescar el paladar despues de una comida en los días calurosos. Más de uno se llevará una sorpresa al intentar beberla pues aunque es una crema ligera es más bien para tomar con cucharilla.

INGREDIENTES:


Limones 3.
Yogur natural azucarado 6 unidades.
Azúcar 200 gr.
Mantequilla 3 cucharadas.
Huevos 4.
Gelatina neutra, 4 láminas.
Gelatina de limón 2 sobres.


PREPARACIÓN:

Rallar los limones y exprimirlos. En un recipiente colocar el zumo y la ralladura de los limones junto con el azúcar y la mantequilla y ponerlos a cocer al baño María revolviendo con una cuchara de madera hasta que se derrita la mantequilla. En ese punto añadir lo huevos batidos y seguir removiendo hasta que la mezcla espese, sin dejar que hierva para que los huevos no lleguen a cuajarse. Retirar del fuego y disolver los sobres de gelatina de limón en un vaso de agua hirviendo, cuando esté bien disuelta, añadir un poco más de agua fría y mezclar con la crema, dejar enfriar.

En otro recipiente vaciamos los vasitos de yogur y le añadimos la gelatina neutra. Para ello ponemos a remojar las láminas en agua fría 4 minutos y despues disolvemos en un vasito de agua hirviendo y mezclamos con el yogur.


Para montar las copas echamos un poco del yogur y metemos en el frigorífico, cuando esté cuajado añadimos otra porción parecida de la crema y así hasta terminar.


Aclaraciones: El yogur se puede utilizar natural sin azúcar, o echarle muy poquito. Eso al gusto.

En los envases de gelatina aconsejan más agua para disolverla y es cuando se utiliza sola, pero para mezclar con otras cremas es mejor no añadirle demasiada agua.

ROLLITO DE DULCE DE LECHE

El postre que os presento hoy consiste en un esponjoso rollo de bizcocho con la rica tentación de utilizar el dulce de leche como relleno.

El dulce de leche es un ingrediente típico en los postres argentinos. Se puede comprar en botes o bien hacerlo en casa cociendo un bote de leche condensada. Os recomiendo la primera opción , pues el bote necesita estar hirviendo una hora, lo que hace que se tarde más y el gasto de gas o electricidad aumente.

INGREDIENTES :

Dulce de leche 1 bote 2oo g.

Harina 140 gr.

Azúcar 140 gr.

Huevos 5.

Rayaduras de limón.

Mantequilla 2 cucharadas.

Azúcar glass para decorar.

PREPARACIÓN:

En un bol introducimos el azúcar, las yemas de huevo y la ralladura de limón, se baten hasta que estén esponjosos. A continuación añadimos la harina tamizándola.

Se funde la mantequilla y se añade a la mezcla.

Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan a la mezcla con movimientos envolventes, utilizando una espátula.

Verter la mezcla en una bandeja de horno, en la que colocamos con anterioridad un papel de horno engrasado con mantequilla. Se mete al horno, a temperatura suave durante 12 minutos.

Al sacar del horno se vuelca sobre un paño, se enrolla y se deja enfriar. Cuando enfríe se abre y se rellena con el dulce de leche y se vuelve a enrollar. Se espolvorea de azúcar glass.

Este postre se lo dedico con todo el cariño a mis amigos Delia y Alberto que viven en Argentina y tambien a la gran cantidad de argentinos desconocidos que visitan mi blog.

PIÑA RELLENA

Hoy estuve haciendo un postre con piñas naturales, Tiene una bonita presentacion y no es dificil de hacer, ademas el sabor fresco de la piña, le da un toque veraniego.
Estoy viendo las fotos y francamente en vez de piñas me estan pareciendo bichos, algo asi como cangrejos, al natural estan mejor, os lo aseguro.

INGREDIENTES:

Se corta la piña a lo largo, se vacia con cuidado de no romper el caparazon , cortar la pulpa en pedacitos pequeños, eliminando la parte dura.

Para el relleno:

Leche Medio litro.
Nata liquidz 400gr.
Canela en polvo media cucharita.
Azucar 130 gr.
Huevos 4 yemas.
Cuajada 1 sobre.
Piel de medio limon Cortada en trozos pequeños)

PREPARACION:

Ponemos todos los ingredientes, menos los trocitos de piña, en una batidora de vaso hasta que
este bien incorporado todo.

Se pasa la pasta resultante a un recipiente y se pone al fuego, se revuelve todo el tiempo hasta que empiece a hervir. Entonces se retira del fuego y se deja enfriar completamente.

Cuando este frio se le añade la piña picada y se rellena la piña.

Para adornarlas se le espolvorea azucar por encima, y con un mechero de gratinar o una pala, se quema un poco el azucar.

Se mete en la nevera hasta la hora de servir.

El año pasado tambien os enseñe una receta de piña rellena. El relleno en aquella ocasion era de una rica ensalada. Os recomiendo que la hagais pues resulta siempre muy bien. Encontrareis esa receta en el blog del 2009, mes de setiembre.

BATIDO DE NARANJA

Este batido de naranja se hace de forma distinta del que colgue hace unos dias que era de cerezas. Este no hay que caramelizar la fruta y lleva ademas huevos. El resultado final es un refresco de un sabor muy agradable y refrescante.

INGREDIENTES:

Naranjas 4.

Leche condensada 1 bote de 700gr.

Huevos 4.

Helado en barra de sabor al gusto.

PREPARACION:

Exprimir las naranjas y mezclar el zumo en la batidora de vaso con las yemas, junto con la leche condensada y el helado cortado en trozos . Batir bien.

Preparar las claras a punto de nieve y unir al la mezcla anterior y batirla un poco mas.

Conservar en el frigorifico hasta la hora servir.