Como sabeis, los volovanes son una especie de pastelitos de hojaldre que se pueden rellenar de todo lo que se nos ocurra, ya sea salado, si lo vamos a poner como aperitivos o bien dulce si los hacemos para postre.Animaros a hacerlos, pues siempre resultan muy bien.
Estos que cuelgo hoy están rellenos de langostinos y grelos, que aunque parezca una mezcla un poco rara, hacen una combinación excelente, mezclando los sabores del mar con los de la tierra.
Los volovanes tienen su origen en Francia y su nombre "Vol-au-vent" en francés, significan vuelan al viento, por su gran ligereza. Se pueden comprar ya hechos y rellenarlos al gusto o hacerlos en casa.
Por si os animais a hacerlos en casa la receta es facilísima.
INGREDIENTES PARA LOS VOLOVANES:
La cantidad depende de los que querais hacer.
Láminas de hojaldre.
Huevo.
PREPARACIÓN:
Se extiende la masa y se cortan unos círculos de unos 8 cm. de diametro, ( utilizar un cortapastas o sino ayudádonos de un vaso). Hacer una cantidad de números pares.
La mitad los volvemos a recortar haciendo otro círculo concéntrico de 4 cm. Con un poco de agua, pegamos el círculo entero con el aro que resulta de cortar el círculo pequeño. Tambien colocamos en el medios el círculo pequeño que sirve de tapa. Pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 220 º durante unos 15 ó 20 minutos. Sacar cuando estén doraditos.
Dejar enfriar y con ayuda de la punta de un cuchillo sacar la tapa y ya están listos para rellenar.
PARA EL RELLENO:
Langostinos.
Grelos.
Harina.
PREPARACIÓN:
Cocer los langostinos en agua con sal y una hoja de laurel. Pelarlos y cortarlos en trozos pequeños. Reservar el agua de cocer las cabezas.
Cocer los grelos tambien con agua con sal, picarlos menudo.Reservar tambien el agua de cocer los grelos.
En una sartén con aceite de oliva saltear los langostinos. Retirarlos y en el mismo aceite echar unas cucharadas de harina como para hacer una bechamel flojita, añadir el agua de cocer los grelos y la de cocer las cabezas de los langostinos, dejar cocer unos minutos hasta que espese.
Retirar y dejar enfriar. Mezclar con la bechamel, los grelos y langostinos.
Rellenar los volovanes. Ponerlos unos minutos al horno antes de servirlos ponerlos para tomarlos calientes.
ACLARACIÓN: Si no es temporada de grelos, se pueden comprar congelados o en conserva.
Rico,rico,que diria Argiñano..
ResponderEliminarHola Remedios!!!!
ResponderEliminarYa estamos todos otra vez x aquí....reencuentro de familia jajajajaja
Un besazo
Que buena pinta.....la combinación grelos con langostinos es exquisita pero lo de hacer los volovanes caseros no se si atreverme.
ResponderEliminarYo también me apunto al reencuentro familiar.Besos . Angeles.
Tienes que animarte a hacerlos, que yo sé que se te dan muy bien esas cosas y despues lo rellenas de lo que quieras: con ensaladilla,con pollo, con atún, si los quieres como entrante, y para postre rellenos con crema, con nata, con crema de queso...
ResponderEliminarSalen muy buenos.
Gracias por tus comentarios. besos
¡Que bien que ya estais por aquí! ¡Bienvenidas! ya os hechaba de menos y eso que como podeis ver no hice mucho en el blog, espero mañana empezar con más ánimo.
ResponderEliminarun abrazo
Te digo lo mismo que a Beli. Es estupendo q comunicarnos de nuevo. Espero vuestra visita para cuando querais.
ResponderEliminarLos volovanes si no tienes mucho tiempo los compras hechos ( Yo a veces los compro en en el Supercor de Pontevedra y otras veces los hice y no te lo vas a creer, no me dieron mucha lata.
Todavía no empecé a pintar, tengo ganas de empezar, pero me da pereza empezar a preparar
de nuevo todo. Espero a ver si mañana.
Abrazos