BROWNIES

Los brownies son unos deliciosos bizcochos de sabor intenso y de textura irregular por la combinación de la crema de chocolate con frutos secos, esta exquisita receta hace que ocupen los primeros puestos entre los postres más solicitados en todo el mundo.

Como curiosidad os contaré que los brownies nacieron por el error de un cocinero despistado que estaba preparando un pastel de chocolate y olvidó añadirle la levadura, cuando terminó el postre decidió cortarlo en trocitos y repartirlo entre su clientela, que quedaron fascinados con su sabor.

Es un postre típico de la cocina estadounidense, pero hoy día está extendido por todas partes y su nombre viene del inglés "brow" que traducido es marroncito. Existen en la actualidad muchas variaciones de la receta primitiva e incluso ahora en algunas se le añade un poco de levadura.

Este brownie que os presento hoy, lo hizo mi nuera Divi, que sabía que yo no estaba con muchos ánimos y este año iba a poner sólo los típicos comprados.

La receta de Divi es :

INGREDIENTES:

Chocolate negro 100 gr.
Mantequilla 150 gr.
Huevos 3.
Harina 150 gr.
Azúcar 300 gr.
Levadura Royal 1 sobre.

PREPARACIÓN:

Poner el chocolate y la mantequilla en un recipiente y calentarlo al baño maria mientras se revuelve para que se mezclen. Se apartan del fuego y se reservan.

En otro bol se ponen los huevos y el azúcar, se baten bien y se mezclan con el chocolate y la mantequilla. A continuación se incorpora la harina mezclada con la levadura, con un colador y con movimientos envolventes. Y por último se le añaden las nueces cortadas en trozos, que pueden ser pequeños, o un poco más grandes, al gusto.

Se vierte la masa en un recipiente rectangular, previamente untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Se mete al horno a temperatura media unos 20 a 30 minutos. No conviene que pase mucho de este tiempo , pues debe quedar en el interior como una jugosa crema de chocolate

Al enfriar se corta en trozos regulares. La presentación ya la hicimos aquí, a unos le pusimos azúcar glass por encima y a otros unos chorritos de jarabe de fresa y de chocolate. Para acompañar unas bolitas de helado de fresa y nata.

GANADORA

¡¡¡Ya tenemos ganadora de nuestro particular sorteo!!!. El comentario que más se acerca al nº 50 que es la terminación del Gordo de este año, es el de

¡¡¡¡ SONIAAAAAAAAAAA!!!!


No sé que tiene el Hospital del Salnés que ya es el segundo premio que se va para allá. Será que allí tengo unas buenas seguidoras y amigas, y lo que más me alegra que ya no sólo son amistades virtuales sino que ya son reales.

Enhorabuena Sonia, un abrazo.

NAVIDAD

Os deseo Felices Fiestas y que en el año 2011 todos vuestros sueños se conviertan en realidades.

Un abrazo a todos Remedios

LOMO A LA NARANJA

Esta receta, muy apropiada para estos días, nos proporciona una comida rica, arómatica, un verdadero capricho, digestivo y saludable al que es difícil resistirse.

INGREDIENTES:

Lomo una cinta de un kilo aproximadamente.
Mantequilla 3 cucharadas

Naranjas 3 ó 4 naranjas.

Ajos

Sal y pimienta.

Zanahorias 2.

Laurel 1 hoja.

PREPARACIÓN :

Salpimentar y frotar con ajo la cinta de lomo y dejarla reposar una hora.

En una sartén se echa la mantequilla y se dora allí la cinta de lomo cuidando que quede dorada por todos lados.

A continuación se le añade el vino blanco, una hoja de laurel, las zanahorias y se deja que empiece a hervir, cuando lleve hirviendo unos 10 minutos , se le añade el zumo de 3 naranjas y se baja el fuego, para que se vaya haciendo a fuego lento durante una hora.

Se saca el lomo, se deja enfriar y se trocea en rodajas, y se coloca en una fuente. Se deja que la salsa siga hirviendo hasta que vaya reduciendo. Si queda poco líquido se puede añadir el zumo de otra naranja más. Se pasa por un pasapurés y se reserva hasta la hora de servir que se calienta y se vierte encima del lomo.

Como guarnición admite casi todo: arroz blanco, verduritas, patatas fritas, etc.

Yo le hice un puré de patatas y unas rodajas de naranjas que tuve una hora sumergidas en vino tinto para que se tiñeran de rojo

MARCO

Este marco lo tenía terminado hace días porque no iba a enseñároslo hasta llevarlo a poner un espejo, pero me fué imposible estos días. Así que lo cuelgo sin espejo, tambien puede servir de marco de alguna foto bonita.

PAISAJE

Este precioso paisaje, aunque no lo parezca, es del valle de Cerdedo. La foto no es mía, no sé como se hizo con ella mi hijo mayor y me la mandó. Me pareció preciosa y por eso os la enseño.

MÁS MANUALIDADES

Sigo enseñando los trabajos que se hacen en nuestro cursillo de manualidades. Hoy son trabajos de pintura sobre tela, que como podeis observar son muy minuciosos y con sus encajes (también hechos a mano ) hace que estos pañitos para bandejas, puedan convertirse en unos regalos muy especiales por su delicadeza.

Con la la imaginación ya los estamos viendo tapando unas bandejas llenas de golosinas en Navidad.

Y ¿que me decís de este mantelito pintado con motivos navideños? bonito ¿Verdad?

Y por último no podían faltar algunas de nuestras típicas tejas, ya terminadas y un adorno floral sobre un soporte redondo.

LA SONRISA

¿A que no sabiais que la sonrisa es infecciosa? pues es lo que más se contagia, más que la gripe. Si sonries por algo, la persona que está a tu lado, sin darse cuenta, sonríe tambien. Es la magia de una sonrisa. Os propongo que comencemos a extender una epidemia rápida de sonrisas , una infección a nivel mundial.

EL MUNDO ES COMO UN ESPEJO, SI LE PONES MALA CARA, TE PONDRÁ MALA CARA , SI SONRÍES , SONREIRÁ.

LA SONRISA ES EL ALUMBRADO DE LA CARA Y LA CALEFACCIÓN DEL CORAZÓN.

AUNQUE HAY CIENTOS DE IDIOMAS EN EL MUNDO, LA SONRISA LOS HABLA TODOS.

NADIE NECESITA TANTO UNA SONRISA COMO QUIENES NO TIENEN NINGUNA QUE OFRECER.

UNA SONRISA VALE MÁS QUE MIL PALABRAS.

PRESÉNTATE CON UNA SONRISA, ES TU VITRINA, TU ESCAPARATE, TU MEJOR PUBLICIDAD.

SI LUCES UNA SONRISA TENDRÁS AMIGOS, SI VAS CON EL CEÑO FRUNCIDO SÓLO TENDRÁS ARRUGAS

UNA SONRISA CONTIENE BONDAD Y CORTESÍA MEZCLADAS CON AMOR A LA HUMANIDAD.

LO QUE MÁS CONTRIBUYE A DAR SENTIDO A LA VIDA, MENOS CUESTA Y MÁS VALE, ES UNA GRATA SONRISA.

CASI TODA SONRISA ES PRODUCTO DE OTRA SONRISA.

¡¡¡SONRIE, ES UNA TERAPIA GRATUITA!!!

COMO PUBLICAR COMENTARIOS

Estos días recibí algunos correos electrónicos preguntando como hacer para publicar comentarios en el blog , como es algo que puede interesar a más gente, os remito a un apunte del blog de 2009.

Solo teneis que hacer click en el siguiente enlace.


http://cocinaiarte2009.blogspot.com/2009/01/publicar-comentarios.html

Todos los comentarios son bien recibidos, y agradezco toda clase de sugerencias que querais hacerme, así como cualquier pregunta o duda sobre algún tema del blog. Gracias

TARTAS DE QUESO (AL HORNO)

Hago la aclaración de que son tartas al horno, porque estas tartas de queso no son como las que suelo hacer, que simplemente se meten en la nevera y resultan más fresquitas.

Esta clase de tartas, de las que hay muchas variaciones,van cocidas al horno y parecen más apropiadas para los meses de invierno y las otras las dejaremos para tiempos más calurosos.

Se pueden hacer en el horno microondas o en el clásico. Las que hoy os enseño son facilisimas y puedo aseguraros que están muy buenas. En realidad es una misma receta lo que cambia es el modo de cocerla y el de adornarla.

INGREDIENTES

Queso tipo Philadelphia 2 tarrinas.

Yogures naturales 3.
Huevos 5.
Maicena 2 cucharadas.
Azúcar 6 cucharadas.

Para caramelizar el molde:

Azúcar 3 cucharadas.

Agua 3 cucharadas.
También se puede caramelizar con caramelo líquido.

Para adornar:

Virutas de chocolate.

Bolitas de chocolate un tarrito.

PREPARACIÓN :

En un molde se ponen el agua y el azúcar en el microondas durante 6 minutos al 100% de potencia, para que se forme el caramelo, despues se mueve el molde para que se extienda por el fondo y se reserva.

Aparte de baten los huevos y se mezclan con el queso y el resto de los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea que se vierte en el molde. Se tapa con un papel de cocina transparente (film) y se cocina al microndas durante 13 minutos a la máxima potencia. Cuando esté en su punto se desmolda como un flan y se adorna si se quiere con unas virutas de chocolate y unas bolitas de chocolate negro o blanco.

La 2ª tarta la hice con los mismos ingredientes sólo hice estas variaciones:

Para el molde utilicé mantequilla espolvoreada de harina. Vertí la masa igual que la de la primera pero está la cocí en el horno tradicional, a temperatura media, casi una hora.

Para adornarlo puse en un cazo tres cucharadas de mermelada de cereza negra ( sirve otra cualquiera, al gusto), 2 cucharadas de azúcar y dos de agua , la dejé hervir unos minutos, mientras puse una lámina de gelatina neutra en agua fría para hidratarla. Saque el cazo del fuego y pasé la mezcla por la batidora, le añadí la gelatina, batí un poco para disolverla . La extendí por encima de la tarta. Se mete en la nevera para que cuaje.

Me preguntareis cual me salió mejor, pues....hay división de opinines. Yo creo que la del micro, tiene una textura más parecida a un flan, la del horno normal tiene más aspecto de tarta, las dos están bien, y si me discuido ya no llego a hacer la foto,¡¡¡ Ja,ja !!

TEJAS Y ESCOBAS

Hoy Notti me hablaba de las tejas de año pasado, y para que vea no nos olvidamos de ellas , hay alguna de las compañeras de cursillo que las están haciendo.

Si siempre estamos atareadas, nuestra actividad se multiplica en estas fechas pues todas queremos hacer cosas, bien para regalar, bien para adornar nuestras casas

Para que os deis una idea os cuelgo unas fotos del proceso que se sigue para adornar unas tejas (la teja está sin terminar) y lo mismo para conseguir que una cosa tan prosaica como una escoba, se convierta en un objeto de adorno para colocar cerca de la puerta de entrada de la casa .

Dos escobas terminadas.

BANDEJAS NAVIDEÑAS

En el cursillo estamos haciendo algo navideño. Como siempre se hacen cosas muy variadas como adornos de todas clases, figuras de angelitos, velas, centros de mesa, bandejas, abetos, mantelitos, etc.

Hoy os voy a enseñar estas bandejas de madera, que con sus muñecos de nieve pintados y sus adornos de brillos servirán para lograr crear un ambiente navideño en el hogar.

REFLEXIONES

Las reflexiones de hoy son pensamientos aparentemente incompatibles, pero que son realidades de la vida, son lo que llamamos PARADOJAS.

LAS AYUDAS:
SI DESEAS QUE TE AYUDEN CON UN TRABAJO, PÍDESELO A QUIEN ESTÉ OCUPADO, EL QUE ESTÉ SIN HACER NADA TE DIRÁ QUE NO TIENE TIEMPO.

LAS TECNOLOGÍAS:
LAS TECNOLOGÍAS NOS ACERCAN A LOS MÁS LEJANOS Y NOS ALEJAN DE LOS MÁS PRÓXIMOS.

DISFRUTAR :
SUFRIMOS MUCHO POR LO POCO QUE NOS FALTA Y DISFRUTAMOS POCO CON LO MUCHO QUE TENEMOS.

EL TIEMPO:
VETE DESPACIO QUE TENGO PRISA.

LA RIQUEZA:
NO ES MÁS RICO EL QUE MÁS TIENE, SINO EL QUE MENOS NECESITA.

EL CARIÑO:
MIENTRAS MÁS AMOR DAS, MAS TE LLENAS DE AMOR.

LA RISA:
LA RISA ES UNA COSA MUY SERIA.

TORRIJAS DE SALMÓN

Esta preparación de salmón resulta deliciosa y es un primer plato que tiene una gran aceptación tanto de niños como mayores.

INGREDIENTES:

Para 6 personas.

Pan del día anterior 1 barra.

Leche 1/4 de litro.

Vino tinto 1/4 de litro.

Huevos 2.

Aceite de girasol.

Manzanas 5.

Azúcar 100 gr.

Salmón 6 lonchas.

Bonito del Norte 1 lata mediana.

Palitos de mar 6.

Aceitunas negras 1 bote pequeño.

Queso una loncha de 1cm. de gruesa.

PREPARACIÓN:

En primer lugar cortamos el pan en rodajas de 1 cm y medio de gruesas y las dejamos en remojo con la leche y el vino templados.

Mientras pelamos 4 manzanas, se cortan en trozos y se ponen a cocer a fuego lento en agua con el azúcar, para hacer una compota y se deja enfríar.

En aceite de girasol se frien las torrijas rebozadas en huevo , con cuidado que no se rompan y se ponen a escurrir en una fuente con papel absorbente.

Se coloca encima de cada torrija la compota extendida y a continuacion una loncha de salmón.

Se acompaña la loncha con una cucharadita de bonito, un palito de mar cortado, unas aceitunas negras, unas bolitas de manzana y por último se clava un palillo con un triángulo de queso.Por ese motivo también reciben el nombre de "barquitos de salmón".

Aunque os parezcan muchos ingredientes, lo básico en esta receta son las torrijas y el salmón , los adornos podeis variarlos al gusto.

Es un plato, que aunque es un primero, resulta relativamente abundante y se puede servir frío o caliente, aunque creo que como resulta ideal es templado.

MARGARITAS

Este conjunto de margaritas con su alegre y vivo colorido, supongo que servirá para hacernos la ilusión que estamos en la Primavera y eso que estuve hoy dando las últimas pinceladas mientras llovía a calderos. El dibujo es simple y los centros de las flores llevan un poco de relieve, que hace que parezcan más naturales.

LOS DESCONTROLADOS CONTROLADORES

Lo de los controladores aereos y su huelga salvaje es una cosa tan seria que no se puede tomar a broma, pero ya se ha dicho tanto de ellos estos días e incluso fue tema de conversación en todas partes que prefiero, ahora que ya parece que están controlados, que al menos podamos sonreir a costa de ellos, se merecen eso y mucho más.
Se lo dedico a todos los que tuvieron que dormir en el suelo en los aeropuertos españoles.

Los remedios de REMEDIOS: BIZCOCHOS

El bizcocho, como todos sabeis, es una delicada y esponjosa preparación de huevos, azúcar y harina, batidos de tal manera que las burbujas de aire que se forman aumentan considerablemente el volumen de la masa.

Hablando de bizcochos, estos días me comentaban unas amigas que ellas tenían dificultad para que le salieran bien los bizcochos: que no les subían, que si subían despues se quedaban aplastados, que no tenían maña y no les salían bien...En fin que decidí colgaros todos juntos unos pocos remedios o trucos, para repasar antes de ponerse a la tarea de hacer un bizcocho, la mayoría seguro que los sabeis, pero no está mal haceros un recordatorio para no olvidarse de ninguno, pues a veces son la clave para evitar un pequeño desastre.

LOS REMEDIOS PARA HACER UN BUEN BIZCOCHO:

1º.- El molde debe ser apropiado a las cantidades y estar preparado antes de empezar el batido.

Para ello se engrasará con mantequilla y espolvoreado de harina. Tambien se puede poner un papel engrasado.

2º.- Los ingredientes deben estar preparados y medidos sobre la mesa.
Ya que una vez iniciado el batido ya no es coveniente parar para buscar algo.

3º.- Es importante calentar antes el horno.
Para que la masa preparada no tenga que esperar innecesariamente, pues perdería volumen con facilidad.

4º.- El horno debe estar a temperatura moderada.
Si está demasiado caliente se tostaría el bizcocho por fuera y quedaría crudo por dentro.

5º.- La harina se incorpora a la masa dejándola caer suavemente.

Para eso hay que utilizar un colador. Tampoco debe batirse mucho para mantener la espojosidad, para incorporarla a la masa hay que utilizar una espátula y hacerlo con movimientos envolventes.

6º.- Una vez que el bizcocho esté en el horno, no se puede abrir la puerta hasta pasados 10 minutos.

Se corre el riesgo de que no suba.

7º.- Durante la cocción es conveniente vigilar.

Se vigilará para que no se queme, y en caso de que se dore demasiado, se coloca encima un papel blanco untado de mantequilla. Si dora muy rápido se cubre con un papel mojado en agua fría.

Una vez cocido si queda sin color, se mete de nuevo en el horno, en la parte más alta hasta que se dore o bien se gratina unos minutos. ( total , que no se puede meter en el horno y irnos a dar un paseito )

8º.- El tiempo de cocción de un bizcocho no puede ser menor de 20 minutos.
Pues quedaría crudo. Tampoco debe pasar más de 30, ya que se secaría. El tiempo medio es de 20 a 25 minutos.

9.- Se comprueba que está cocido pinchándolo con una aguja o pincho.

Si sale limpia significa que está en su punto, otra manera de comprobar si está cocido es que se desprende de las paredes del molde.

Con estos trucos no hay bizcocho que se resista y hay que tener en cuenta que los bizcochos tienen innumerables aplicaciones, son la base de muchos pasteles, brazos de gitano, tartas, etc. y también se pueden preparar rellenos de mermeladas, de frutas o cremas de todas clases. Se puede enriquecer agregando a la masa café, chocolate, rayadura de naranja o de limón, frutos secos o frutas frescas. En fin que si sabeis hacer bien los bizcochos podreis hacer multitud de postres distintos

Su preparación es sencilla, pero sí, hay que preocuparse de esos simples detalles.

MAS FOTOS DE NIEVE

Estas fotos son de ayer. El día estaba oscurisimo, de ahí el colorido de las fotos.

Epero que os gusten.

BIZCOCHO CLÁSICO

Es muy gratificante buscar nuevos postres o hacer arreglos en los ya conocidos para hacer algo diferente, pero considero que no debemos olvidarnos de los postres clásicos que quizás, gente joven, no tienen ni idea como se hacen.


Ese es el motivo por el que hoy mi postre va a ser el bizcocho clásico, me refiero al que hacían nuestras abuelas y madres, que sólo llevaba lo básico : huevos, azúcar y harina. Eso sí, con mucho más trabajo que el que nos cuesta a nosotras, ellas tenían que batir todo o mano, no había batidora, ni los muchos robots de cocina que ahora nos prestan su valiosa ayuda. Concretamente, en este bizcocho tenían que poner las claras a punto de nieve y sin descansar ir añadiendo los huevos, el azúcar y la harina hasta tener todo incorporado. Sé de algunas que hacían unos bizcochos enormes, de docena y media de huevos, o más y estarían batiendo mucho tiempo, una cantidad enorme de masa ...¿cómo quedarían esos brazos de doloridos?

¡Y que ricos resultaban esos bizcochos simples!

Quiero que esta receta sea un sencillo homenaje a esas madres y abuelas...(para mis amigas jóvenes serían bisabuelas o tatarabuelas). Siempre mujeres increibles.

INGREDIENTES:

Huevos 6.
Azúcar 6 cucharadas.
Harina 6 cucharadas.
Levadura en polvo 1 cucharadita.
Limón unas gotitas.
Mantequilla y harina para el molde.

PREPARACIÓN:

Se unta el molde con mantequilla y se espovorea con harina.

Se separan las claras y las yemas. A las claras se le añaden unas gotitas de limón y se baten a punto de nieve.

Se le van añadiendo las yemas y a continuación sin dejar de batir, se le agrega tambien el azúcar, cucharada a cucharada y se mezcla todo bien.

Por último se incorporan seis cucharadas de harina mezcladas con la levadura, tamizándola con un colador y removiendo con cuidado, con movimientos envolventes con una espátula, pero sin batir. Una vez que esté todo unido se pasa rapidamente al molde preparado y se mete al horno a tamperatura media. El tiempo será entre 25 a 30 minutos aproximadamente.

Se sabe cuando está en su punto pinchando con una aguja y tambien cuando el bizcocho se desprende de las paredes del molde, entonces se saca del horno, se desmolda y se pone sobre una rejilla para que se enfríe.

Para conservarlo, a temperatura ambiente, nunca en la nevera.

EL FRÍO Y LA NIEVE

La nieve y el frío llega a toda Europa y aquí no podía pasar sin visitarnos, ya llevaba dos o tres días anunciándose y visitando los alrededores. Nuestra montaña llevaba ya días cubierta de blanco, pero fue esta mañana cuando nos encontramos que ya había llegado transformando todo el paisaje en postales de Navidad.

Según dicen las prediciones seguirá nevando esta noche. Le damos la bienvenida por aquello de "Año de nieves, año de bienes" pero estaremos esperando que pronto un rayo de sol vaya descongelando sobre todo las carreteras.

Esta mañana al verla, salí a hacer fotos toda animada, pensaba ir a buscar buenos paisajes, pero despues de dos resbalones un poco peligrosos me decidí a quedar por casa, pues no me apetecía nada rodar por el suelo.

Esta foto de una de las aldeas que están en las cercanías del monte Seixo, la hice utilizando el zoom de la cámara. En la primera foto, si os fijais, se pueden ver las veletas del parque eólico.

A este pequeño abeto no hace falta ponerle adornos, está de moda, todo blanco. ¡Precioso!

Las carreteras fueron las que se pusieron de lo más peligrosas, porque en días anteriores se habían formado heladas y despues nevó encima de las placas de hielo. Se convirtieron en verdaderas pistas de patinaje. Muchos coches se salieron y otros quedaron atravesados en el medio.

En estas fotos podeis ver alguna de mis plantitas y arbolitos aguantando la nevada.

Y ahora el chiste del Faro de Vigo para arrancaros una sonrisa.